再仕込み醤油　梶田泰嗣

再仕込み醤油　梶田泰嗣

味わいの特徴：

梶田さんの熱い思いと計4年もの長い年月が醸しだす、味わいの奥深さが特徴です。

天然のアミノ酸を多く含み、驚くほど濃厚で深みのある味わいを持ちながら、綺麗に澄み切った余韻広がる極上のお醤油です。

これ一本あるだけでお浸しや、卵かけごはんがとても贅沢な時間になること間違いなしです。

造られるまで：

梶田商店のためだけに契約農家さんが特別に栽培した大豆と小麦だけを使い2年かけて造り上げた巽　濃口醤油。その濃口醤油と麹とを掛け合わせ更に2年発酵・熟成。

計4年もの長い歳月をかけ、最上の素材と手間暇を惜しまず、ゆっくりと造られたのが再仕込み醤油です。

オススメの使い方：

卵かけごはんはもちろん、

お鍋の野菜のツケだれとして、

揚げナスの最後の仕上げのお醤油として、

野菜ステーキのタレとして、

お料理の仕上げや、味の決め手の最後の一滴にお召し上がりいただくのがオススメです。

一方で、脂分の多い食材や旨味の強い食材との相性も抜群。熱が入っても香りが飛ばず、風味豊かに料理が仕上がります。

野菜料理のほかに、蒲焼や焼き鳥のタレ、ソースの隠し味など幅広い用途でお使いいただけます。

いつもの食卓をはじめ、様々な食のシーンで美味しさと共に代えの効かない調味料として、 料理の美味しさを最大限に引き立てるためにお使いください。

「再仕込み醤油　梶田泰嗣」は原材料も時間も通常のお醤油に比べ倍以上、随分と手のかかる限りなく贅沢なお醤油です。年間で限られた量しか生産できないため、最後の一滴（ひとしずく）までご愛顧いただき、食の美味しさや楽しさを感じていただければ幸いです。

保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。

※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。

梶田商店について

私たちの食卓にはなくてはならないお醤油。

私の食卓では、熱い男・梶田泰嗣さんの造るお醤油がなければ成り立ちません。

「生きることは食べること」

だからこそ、食材や自然を尊んで、人の手を加えすぎずに、

「より自然に、より美味しく。」

まさに、言うは易く行うは難し。

それを実直に、切々と、誠実に。

梶田商店は1874年以来愛媛県で創業している、数少ない100％自社醸造の醤油蔵です。

100年以上も受け継がれてきた杉桶で、全ての諸味を酵母添加も酵素添加も行わず、天然醸造にて自然と共に醸しています。

昨今は、醤油もステンレスやホーロー性、塩化ビニール製のタンクで醸造６ヶ月というスピード生産が多く行われていますが、梶田商店では原料と時に寄り添い、1年半という長期醸造を行い、掟を守りながら巽醤油を醸しています。

また、主原料である「大豆」「小麦」「大麦」「裸麦」「もち麦」「米」「塩」は全て、 産地・産年・品種がわかるものが使われます。

 美味しいもの造りの初めの一歩は原料を選定することから始まると考える梶田さん。

その中でも「大豆」「小麦」「裸麦」「もち麦」「米」はすべて地元「愛媛産」のものを使用し、生産者を把握しています。
 愛媛で手に入らない「大麦」は岡山産・香川産・佐賀産を季節に応じて使い分け、「塩」は徳島県鳴門産の海水を汲み上げて作られたものを使ってます。 

原料がどこからどのようにしてやってきたのか、情景が思い浮かんだり、 出来れば生産者の顔が見えてくるものを使いたいとの想いから原料選びをし、消費者への情報開示もしっかりと行います。

想いを紡ぎ続ける姿には尊敬の念が生まれます。

お電話した折に、代表の梶田泰嗣さんがおっしゃった「良い食が、良い未来をつくっていくと信じています。」

その真っ直ぐな曇りない言葉が印象的でした。

そんな彼が醸す醤油、ぜひご賞味ください。

※賞味期限が近い為(23/6/21)、現在庫のみ20%OFFでの価格とさせて頂いております。