本格十倍出し

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本格十倍出し

原材料は道南真昆布、一本釣り鰹本枯れ節、高知の天日塩の3種のみ


特徴:

我が家の必須調味料のひとつ、土居さんのお出汁です。

人気グルメ漫画「美味しんぼ」77巻でも紹介された本格十倍出しは、


化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料を一切使わず、道南産真昆布と生産者限定の鹿児島県産近海一本釣り鰹本枯節、高知の完全天日塩のみを原料にするという、とんでもなくシンプルで実直なお出汁です。

香りがよく、味がしっかり決まり、すっきりとした後味の余韻があります。



お湯で十倍に薄めるだけで、美味しいお吸い物になります。

野菜をさっとゆでて、醤油とともにすこしかけるだけでお浸しは絶品モノに。

鍋シーズンにもかかせませんし、卵焼きにいれても美味しいですよ。


原材料について:

昆布:北海道函館市産の真昆布です。



鰹節:
鹿児島県産近海一本釣り枯節100%。非常に希少な鰹節です。

鰹節の削りたての風味は格別です。

みなさんは削りたての鰹節の香りをかいだことがありますでしょうか?鰹節屋で削るたびに芳しい鰹節の香りがたまらなかったことを思い出します。

こんぶ土居では、削りたての鮮度と香りを逃さないため、自社で削り、削りたてを釜に入れます。





塩:

高知県の海水からつくられた完全天日塩。太陽と風の力だけで結晶化しています。


原材料はこの3つと水のみ。究極の贅沢です。香りの高さは、調理をしても健在。もちろん。火を通さない料理にも。奥行きのある味わいですが、料理をきちんと引き立ててくれる、なくてはならないお出汁です。

名称 濃縮だし
原材料名

真昆布(北海道函館市産)、鰹枯節(鹿児島県指宿市山川製造)(原料魚の漁獲地及び漁獲方法:日本近海、一本釣り)、完全天日塩(高知県幡多郡製造)

内容量  400ml
保存方法 冷暗所(15℃以下) ※冷蔵便での発送となります
製造者 有限会社 こんぶ土居 大阪市中央区谷町7-6-38

 

こんぶ土居について

こんぶ土居は、創業以来百有余年、伝統ある大阪の食文化を守り育て、本物を次代に伝えています。

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 江戸時代から明治にかけて、北海道と本州間の交易の要であった北前船。

その起点であり終点であった大坂へ北海道の産物は集められ、昆布文化は大坂の地で華ひらきます。


堺の刃物技術によって加工されるようになったとろろ・おぼろ昆布、和歌山の醤油との出会いによって生まれた塩昆布、そして何より昆布の出汁は世界に誇る日本料理の基礎をつくりました。

 

「食の基本はおいしさと安全から」と考えるこんぶ土居では、製造に際して、最高級の伝統調味料のみを使用し、加工助剤やキャリーオーバー等表示を免除されているものも含め一切の食品添加物を使用しません。

 

また、食文化を守るため、時代に合った便利な「本物」を買いやすい価格で作ることと、同時に消費者に正しい情報を伝えることも大切だと考えていらっしゃいます。

 

その本質をつかんでもらうため、代表の土居純一さんは、食や文化、環境についてもブログで発信しています。

こんぶ土居店主のブログ (hatenablog.com)


私たちの食卓が、多くのプロによって支えられていること、そして、環境変化によって今までの食文化を維持し続けることが危うい状況でもあることが、わかりやすくかかれています。元々ダイバーとして海に潜っていた私は、天然昆布と環境の話は、胸に迫るものがあります。そのほかにも、食品添加物についてや、食文化について、わかりやすくかかれています。

伝えようとする熱い気持ちと、その内容をみては、いつも頭が下がります。

ご興味のある方は、ぜひ一度ご覧ください。

 

送料について(税込み)

 

合わせて5000円以上お買い上げのお客様はこちらの製品の送料は無料とさせていただきます。

北海道 1353円

青森・秋田・岩手 1023円

宮崎・山形・福島・東京・茨城・栃木・
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福井・長野 913円


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福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 1353円


沖縄 1353円

発送日 発送は月曜日と木曜日になります。
(月、火、水にご注文の場合は木曜発送)
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