【お一人様２点まで】圧搾一番油　純胡麻油

純胡麻油

特徴：

白ごまを深煎りした圧搾一番油、まろやかな味と芳醇な香りが特徴です。

吟味厳選した白胡麻のみを強く煎り、ごま特有の香りをより引きだしています。

中華、炒め物にオススメの一品です。また、仕上げに数滴たらすだけで、香りの豊かさで箸が進みます。

たなか油屋の「なたね油」と黄金比率7:3でブレンドし、
胡麻油の風味をお楽しみ出来サッパリした揚げ物・天ぷら用として最適です。

筑前たなか油屋について

「美味しくて、末永く使いたいと思えるサラダ油、ないかな」と探していきついたのが、創業百二十余年の福岡県にある筑前たなか油屋さんでした。

想いは継がれ、胡麻油へ

矢締めや板締めといった方法で搾油された菜種油は江戸時代より「油一升、酒五升、醤油一斗」と言われ 幕府のお膝元には油絞所が置かれる程、大変貴重な品として扱われていました。

菜種油によって油屋の道 を切り開いた先代の教えを受け継ぎ、二代目弥四郎は、大正六年、新たに胡麻油の搾油を始めます。

選んだ「油一筋」

昭和２４年「田中油糧工業」として法人設立後事業は製パン、製麦、製粉と拡大していきます。しかし、昭和２６年、国策による企業統制によって、事業の一本化を追られることになります。
弥四郎が選んだのは油でした。創業から貫いてきた品質本位、そして、「沢山売るより正直に作りたい」家業への誇りと信念を強固にする選択でもありました。

その後も2代目の遺言である「たくさん売るより正直に作って行きなさい」を原点に、

手間と時間をかけて、商品をつくり、
目先の欲にとらわれず誠実にモノづくりをし、
食品の中でもっとも大切な「味づくり」をしています。

そして現在は5代目　田中信行さんのもと、

時代の流れに身を任せるのではなく、創業以来、本物とは何かを問い続け、皆様の食卓に100年前より進化した本物の油を提供することを望み、取り組み続けています。

製法について

120年伝承低温圧搾法

油のしぼり方には大まかに「抽出法」と「圧搾法」という２つの方法があります。

「抽出法」は、ヘキサンという溶剤をかけて原料から油をとりだします。この油は黒く、臭いも強いため脱色・脱臭することで、効率よく油を搾り、市場では安価に流通させることができますが、

筑前たなか油屋では、大量に作る事をあえてせず「圧搾法」の中でも一番搾りにこだわっています。

精製

圧搾法だけで絞られた油は、不純物を多く含み、色は濃い褐色で、強いにおいを有しています。

そのため食用としては不適格の為、最低限の精製によって、不純物を除去する諸工程をすることにより透明感のある癖のない最高級の油に仕上がります。

手作業充填

・異物混入防止
・油の状態が良いか目視で確認する事。
・筑前たなか油屋の伝承された家訓。
・一つ一つ丁寧に想いを込めて作りたいという愛情。

この事から、筑前たなか油屋では最後の最後まで手作業にこだわり、お客様の食卓の笑顔を届けたいと心から思っています。