天然丸大豆醤油　巽（たつみ）　淡口

天然丸大豆醤油　巽（たつみ）　淡口

味わいの特徴：

香りがよく、すっきりとした味わいです。

通常の薄口醤油に比べ旨味があり、よく伸びます。

淡口醤油は色が薄くて塩辛いイメージがありますが、巽醤油「淡口」は濃口醤油の味わいに、色を淡くしたお醤油を意識して造られているため、すっきりとした中にも、お醤油の味わいをしっかりと感じられる淡口醤油です。　

オススメの使い方：

調理に欠かせないお醤油です。
かけ醤油・煮物・焼物・汁物等、素材の持ち味を引き立たせるお醤油として最適です。

あまり色をつけたくない野菜のお吸い物、和食の煮物、お浸しなどに特にオススメです。

お料理を目も美しく、味わいも深くしてくれます。

厳選した原料を使用、天然醸造・丸大豆純正醤油。

天然醸造・添加物不使用のため開栓後は冷蔵庫に保存しお早めにご使用ください

梶田商店について

私たちの食卓にはなくてはならないお醤油。

私の食卓では、熱い男・梶田泰嗣さんの造るお醤油がなければ成り立ちません。

「生きることは食べること」

だからこそ、食材や自然を尊んで、人の手を加えすぎずに、

「より自然に、より美味しく。」

まさに、言うは易く行うは難し。

それを実直に、切々と、誠実に。

梶田商店は1874年以来愛媛県で創業している、数少ない100％自社醸造の醤油蔵です。

100年以上も受け継がれてきた杉桶で、全ての諸味を酵母添加も酵素添加も行わず、天然醸造にて自然と共に醸しています。

昨今は、醤油もステンレスやホーロー性、塩化ビニール製のタンクで醸造６ヶ月というスピード生産が多く行われていますが、梶田商店では原料と時に寄り添い、1年半という長期醸造を行い、掟を守りながら巽醤油を醸しています。

また、主原料である「大豆」「小麦」「大麦」「裸麦」「もち麦」「米」「塩」は全て、 産地・産年・品種がわかるものが使われます。

 美味しいもの造りの初めの一歩は原料を選定することから始まると考える梶田さん。

その中でも「大豆」「小麦」「裸麦」「もち麦」「米」はすべて地元「愛媛産」のものを使用し、生産者を把握しています。
 愛媛で手に入らない「大麦」は岡山産・香川産・佐賀産を季節に応じて使い分け、「塩」は徳島県鳴門産の海水を汲み上げて作られたものを使ってます。 

原料がどこからどのようにしてやってきたのか、情景が思い浮かんだり、 出来れば生産者の顔が見えてくるものを使いたいとの想いから原料選びをし、消費者への情報開示もしっかりと行います。

想いを紡ぎ続ける姿には尊敬の念が生まれます。

お電話した折に、代表の梶田泰嗣さんがおっしゃった「良い食が、良い未来をつくっていくと信じています。」

その真っ直ぐな曇りない言葉が印象的でした。

そんな彼が醸す醤油、ぜひご賞味ください。